HÔTEL RESTAURANT SPA À AIX-EN-PROVENCE
Votre prochaine escale provençale
Sur la Place de Verdun, Les Grands Carmes réinvente un ancien îlot historique en un hôtel où architecture contemporaine, lumière et art de vivre provençal dialoguent au coeur d'Aix-en-Provence.
Une nouvelle destination Fontenille Collection au coeur de la Provence.
Ouverture Printemps 2027
L'ancien Couvent des Carmes
Le nom des Grands Carmes conserve la mémoire du Couvent des Carmes fondé au XIVᵉ siècle. Au fil des siècles, le lieu accueille successivement une maison religieuse, des espaces d’enseignement, une caserne de pompiers, un conservatoire puis des services judiciaires. Aujourd’hui, cette histoire se poursuit à travers une nouvelle maison ouverte sur la ville. Les bâtiments classés, les cours, les passages et les perspectives ont été conservés et réinterprétés afin de préserver l’identité du lieu tout en lui offrant une nouvelle vie.
Sous la lumière d'Aix-En-Provence
Fondée autour de ses sources thermales, Aix-en-Provence cultive depuis plus de deux mille ans une relation particulière à la lumière et au bien-être. Les Grands Carmes s’inspirent de cet héritage à travers une architecture où les arches, les courbes et les perspectives évoquent les anciens thermes. Les murs enduits à la chaux, à partir des tonalités de l’atelier de Cézanne, captent la lumière provençale et rendent les surfaces vivantes au fil de la journée. Bois, pierre, lin, travertin, chrome et matières naturelles composent une palette volontairement sobre et chaleureuse.
Un lieu singulier en plein centre ville
Les 42 Chambres et Suites prolongent cette sobriété apaisante, pensées comme des refuges au cœur d’Aix-en-Provence : planchers en chêne, enduits à la chaux, matières naturelles et lumière omniprésente. Certaines Chambres s’ouvrent sur la Place de Verdun et le Palais de Justice, d’autres sur le patio arboré ou les extérieurs de la maison. Dans les salles de bains, les arches, niches et volumes minéraux réinterprètent avec douceur l’héritage thermal d’Aix-en-Provence.
Explorer Aix-En-Provence autrement
Point de départ idéal pour découvrir Aix-en-Provence et la Provence autrement, la maison dévoile des expériences inspirées de son terroir : déjeuner ou goûter provençal au Café Verdun, flâner dans le patio, dîner autour des grands classiques de la cuisine méditerranéenne, moment de détente au Spa L’Occitane.
Les équipes partagent leurs adresses et itinéraires favoris : l’atelier de Cézanne, le musée Granet, les marchés provençaux, les maisons provençales Fontenille Collection du Luberon à Marseille, les domaines viticoles de la région, les villages du Luberon, la montagne Sainte-Victoire ou encore les calanques de Marseille & Cassis.
À chaque séjour, Les Grands Carmes invite à explorer une Provence vivante, entre nature, culture, gastronomie, bien-être.
La Provence by Fontenille Collection
Depuis Aix-en-Provence, imaginez votre itinéraire à travers les maisons Fontenille Collection. Ville, Méditerranée, vignobles du Luberon ou douceur des Alpilles : chaque étape révèle une autre Provence, avec un même art de recevoir.
01 – Aix-en-Provence – Les Grands Carmes
Commencez au cœur d’Aix, entre patrimoine, culture, terrasses et art de vivre. Une première escale urbaine idéale pour découvrir la Provence depuis son cœur vibrant.
02 — Marseille & la Méditerranée – Les Bords de Mer
Rejoignez Marseille et changez d’horizon. Face à la mer, Les Bords de Mer offrent une parenthèse méditerranéenne entre baignades, gastronomie et lumière du large.
03 — Le Luberon – Domaine de Fontenille & la Bastide du Mourre
À Lauris, le Domaine de Fontenille se découvre au rythme des vignes et de la campagne provençale. À Oppède, La Bastide du Mourre invite à une Provence plus confidentielle, tournée vers la nature et le bien-être.
04 — Les Alpilles – Domaine de Chalamon
Terminez le voyage à Saint-Rémy-de-Provence, au milieu des oliviers et des paysages des Alpilles, dans l’atmosphère paisible et solaire du Domaine de Chalamon.
Une Provence plurielle, une seule Collection.
Un hôtel écoresponsable
certifié Clef Verte à marseille
"Labellisé Clef Verte, Les Bords de Mer incarne l’engagement écoresponsable de Fontenille Collection, Société à Mission, pour un tourisme plus vertueux, respectueux de la Méditerranée et de son écosystème. L’hôtel limite son impact environnemental à travers une gestion responsable des énergies, la réduction des plastiques à usage unique, une cuisine de saison et locale, et des soins cosmétiques naturels — autant d’actions concrètes en faveur d’un tourisme plus respectueux du littoral méditerranéen."